Käsige Hähnchen-Enchiladas: Mexikanischer Genuss für die ganze Familie

Suchst du nach einem herzhaften Gericht, das die ganze Familie begeistert? Diese käsigen Hähnchen-Enchiladas sind genau das Richtige: würziges Hähnchenfleisch in Tortillas gerollt und mit reichlich Käse überbacken. Ein mexikanischer Klassiker, der nicht nur einfach zuzubereiten ist, sondern auch garantiert alle Teller leert!

Zutaten

Für das Hähnchen:

• 2 Hähnchenbrustfilets (ohne Haut und Knochen)
• 1 TL Chilipulver
• 1/2 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Zwiebelpulver
• 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 60 ml Wasser oder Hühnerbrühe

Für die Enchiladas:

• 10 Weizentortillas
• 1 Dose (ca. 300 g) rote Enchilada-Sauce
• 200 g geriebener Cheddar-Käse
• 200 g geriebener Mozzarella-Käse
• 120 g Schmand oder Sauerrahm (optional)
• 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung in 5 Schritten

Schritt 1: Hähnchen würzen und braten

Beginne damit, die Hähnchenbrustfilets gründlich mit deiner selbstgemachten Gewürzmischung zu würzen. Vermische dafür Chilipulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Reibe die Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten der Hähnchenbrüste ein, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Erhitze anschließend das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, lege die gewürzten Hähnchenbrüste vorsichtig in die Pfanne. Brate sie etwa 5-7 Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Du kannst die Garzeit überprüfen, indem du mit einem Messer in die dickste Stelle schneidest – das Fleisch sollte innen weiß sein, ohne rosa Stellen.

Schritt 2: Hähnchenfleisch zupfen und würzen

Nimm die gebratenen Hähnchenbrüste aus der Pfanne und lege sie auf ein Schneidebrett. Lass sie etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen können. Gieße dann das Wasser oder die Hühnerbrühe in die noch heiße Pfanne und kratze mit einem Holzlöffel die leckeren Bratensätze vom Boden der Pfanne los.

Diese enthalten viel Geschmack! Zerkleinere nun das Hähnchenfleisch mit zwei Gabeln zu feinen Fäden. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu groß sind, damit sie sich später gut in den Tortillas verteilen lassen. Gib das zerzupfte Hähnchen zurück in die Pfanne mit der Flüssigkeit und rühre alles gut um, damit das Fleisch die Aromen aufnehmen kann. Lasse es bei schwacher Hitze etwa 2-3 Minuten köcheln und stelle es dann beiseite.

Schritt 3: Vorbereitung für das Backen

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 155°C Umluft) vor. Nimm eine rechteckige Auflaufform (ca. 23×33 cm) und fette sie leicht mit Olivenöl oder Butter ein, damit die Enchiladas später nicht anhaften. Gieße etwa 3-4 Esslöffel der Enchilada-Sauce auf den Boden der Form und verteile sie gleichmäßig mit einem Löffel. Dies verhindert, dass die Tortillas am Boden festkleben und verleiht ihnen zusätzlichen Geschmack. Mische in einer Schüssel die Hälfte des geriebenen Cheddar und Mozzarella miteinander und stelle den Rest für die Oberseite beiseite. Lege die Weizentortillas auf eine saubere Arbeitsfläche bereit.

Schritt 4: Enchiladas füllen und rollen

Nimm eine Tortilla und lege etwa 2-3 Esslöffel des zubereiteten Hähnchenfleisches in einer Linie in die Mitte. Achte darauf, nicht zu viel Füllung zu verwenden, sonst lassen sich die Tortillas später schwer rollen. Streue etwas von der Käsemischung (etwa 1-2 Esslöffel) über das Hähnchen. Wenn du es cremiger magst, kannst du optional auch einen Teelöffel Schmand darübergeben.

Rolle die Tortilla nun fest um die Füllung und lege sie mit der Nahtseite nach unten in die vorbereitete Auflaufform. Wiederhole diesen Vorgang mit den restlichen Tortillas und ordne sie eng nebeneinander in der Form an. Wenn alle Enchiladas gerollt sind, gieße die restliche Enchilada-Sauce gleichmäßig über die Rollen. Achte darauf, dass alle Tortillas mit Sauce bedeckt sind, damit sie beim Backen nicht austrocknen.

Schritt 5: Käse hinzufügen und backen

Verteile nun den restlichen geriebenen Cheddar- und Mozzarellakäse gleichmäßig über die mit Sauce bedeckten Enchiladas. Der Käse sollte die Tortillas vollständig bedecken, um eine schöne goldene Kruste zu bilden. Schiebe die Auflaufform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Backofens und backe die Enchiladas für 20-25 Minuten. Die Enchiladas sind fertig, wenn der Käse vollständig geschmolzen und an den Rändern leicht goldbraun ist und die Sauce blubbert.

Nimm die Form vorsichtig aus dem Ofen und lasse die Enchiladas etwa 5 Minuten ruhen, damit sie etwas fester werden und leichter zu servieren sind. Hacke währenddessen den frischen Koriander fein. Streue den Koriander vor dem Servieren über die Enchiladas und stelle gegebenenfalls zusätzlichen Schmand oder Sauerrahm dazu. Serviere die Enchiladas heiß und genieße sie mit deinen Lieblingsbeilagen wie mexikanischem Reis, schwarzen Bohnen oder einem frischen Avocado-Salat.

Tipps für perfekte Hähnchen-Enchiladas

• Zeitsparer: Du kannst auch Reste von gebratenem Hähnchen verwenden oder ein fertiges Brathähnchen aus dem Supermarkt zerkleinern.
• Vegetarische Option: Ersetze das Hähnchen durch eine Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais für eine köstliche vegetarische Alternative.
• Schärfegrad anpassen: Für eine schärfere Variante kannst du gehackte Jalapeños in die Füllung geben oder scharfe Enchilada-Sauce verwenden.

Genieße deine käsigen Hähnchen-Enchiladas mit deinen Lieblingsbeilagen wie Reis, Bohnen oder einem frischen Salat. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Familienessen, das garantiert allen schmecken wird!

Nährwertangaben (pro Portion, ca. 2 Enchiladas):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Protein: 28 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 22 g

Guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen dieser köstlichen Hähnchen-Enchiladas!

Häufig gestellte Fragen zu Hähnchen-Enchiladas

Kann ich die Enchiladas auch vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst die Enchiladas bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Baue sie komplett zusammen, decke die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab und stelle sie in den Kühlschrank. Nimm sie etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur annehmen können. Erhöhe die Backzeit um etwa 5-10 Minuten, wenn du sie direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen schiebst.

Kann ich die Enchiladas einfrieren?

Absolut! Hähnchen-Enchiladas eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Bereite sie vollständig vor, aber backe sie nicht. Decke die Auflaufform gut mit Frischhaltefolie und Alufolie ab und friere sie bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen: Im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen und dann bei 175°C für 25-30 Minuten backen, bis sie durchgehend heiß sind und der Käse blubbert.

Wo bekomme ich Enchilada-Sauce?

Enchilada-Sauce findest du in größeren Supermärkten meist in der internationalen Abteilung. Alternativ kannst du sie in mexikanischen Spezialitätengeschäften oder online kaufen. Im Notfall kann auch eine leicht gewürzte Tomatensauce mit zusätzlichem Chili, Knoblauch und Kreuzkümmel als Ersatz dienen.

Welche Tortillas eignen sich am besten?

Traditionell werden für Enchiladas Mais-Tortillas verwendet, aber Weizen-Tortillas sind einfacher zu rollen und reißen weniger. Beide Varianten schmecken hervorragend. Wähle mittelgroße Tortillas (ca. 20 cm Durchmesser) für die beste Handhabung.

Wie mache ich eine vegetarische Version?

Für vegetarische Enchiladas kannst du das Hähnchen durch eine Mischung aus schwarzen Bohnen, Mais, gewürfeltem Zucchini und Paprika ersetzen. Würze das Gemüse genauso wie im Originalrezept das Hähnchen und fülle damit die Tortillas. Der Rest der Zubereitung bleibt gleich.

Wie kann ich die Enchiladas schärfer machen?

Für mehr Schärfe kannst du der Hähnchenmischung gehackte Jalapeños oder Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce hinzufügen. Alternativ kannst du auch scharfe Enchilada-Sauce verwenden oder deiner normalen Sauce etwas Cayennepfeffer oder Chiliflocken beimischen.

Kann ich die Enchiladas auch ohne Käse zubereiten?

Ja, du kannst den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen. Achte darauf, in diesem Fall etwas mehr Sauce zu verwenden, damit die Enchiladas beim Backen nicht austrocknen. Eine Schicht veganer Käseersatz oder eine cremige Cashewsauce kann eine gute Alternative sein.

Wie lange halten sich die Reste im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sich die gebackenen Enchiladas 3-4 Tage im Kühlschrank. Erwärme sie am besten im Ofen bei 150°C für etwa 15 Minuten, damit der Käse wieder schön schmilzt und die Tortillas nicht matschig werden.