Blaubeermuffins Rezept – Saftig, Fruchtig und Einfach

Blaubeermuffins sind der perfekte Snack für jede Tageszeit. Außen leicht knusprig, innen fluffig und voller frischer Blaubeeren – diese Muffins bringen jeden Blaubeerfan zum Schmunzeln. Ob zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee – dieses Rezept gelingt garantiert.

Titel

Zutaten (für 10 Standardmuffins)

195 g Mehl (Allzweckmehl), gesiebt und abgemessen
150 g Zucker, plus 1 EL für die Muffintopper
2 TL Backpulver (am besten aluminiumfrei)
1/4 TL feines Meersalz
80 ml Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Avocadoöl)
1 großes Ei
80 ml Milch oder pflanzliche Milch (nach Bedarf mehr)
1 1/2 TL Vanilleextrakt
150–200 g frische oder gefrorene Blaubeeren (ca. 1 Tasse)

Zubereitung

Backofen vorheizen und Muffinform vorbereiten: Den Ofen auf 204°C (Umluft 400°F) vorheizen. Muffinförmchen mit Papier auslegen und die Oberseiten der Form leicht einölen, um ein Ankleben der großen Muffintopper zu verhindern.
Trockene Zutaten vorbereiten: In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gründlich vermischen.
Nasse Zutaten vorbereiten: Öl in einen Messbecher geben, Ei dazugeben und Milch hinzufügen, bis die 1-Tassen-Marke erreicht ist (ca. 80 ml). Vanilleextrakt unterrühren und alles gut verquirlen.
Teig herstellen: Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Blaubeeren sanft unterheben, nicht zu stark rühren.
Backen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. Für große Muffins sollte der Teig bis zum Rand reichen. Jeweils 1 TL Zucker auf die Oberseiten streuen. 15–20 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Abkühlen lassen: Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Tipps & Hinweise

Mehl richtig abmessen: Mehl auflockern, in den Messbecher geben und glatt streichen, oder nach Gewicht in Gramm abmessen.
Gefrorene Blaubeeren: Direkt aus dem Gefrierfach in den Teig geben, nicht auftauen.
Andere Früchte: Himbeeren, Brombeeren oder klein geschnittene Pfirsiche eignen sich ebenso.
Teigkonsistenz: Der Teig sollte dick, aber noch löffelbar sein. Zu flüssig: etwas Mehl hinzufügen, zu fest: Milch esslöffelweise unterrühren.
Mini-Muffins: Rezept ergibt 20–22 Mini-Muffins, Backzeit 9–11 Minuten.
Aufbewahrung: Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar. Zum Einfrieren in Alufolie oder Gefrierbeutel bis zu 3 Monate.