gegrillter Lachs mit Mango-Salsa & Kurkuma-Reis

Einleitung

Lust auf ein leichtes, gesundes und dennoch unglaublich aromatisches Gericht? Dann ist unser gegrillter Lachs mit Mango-Salsa & Kurkuma-Reis genau das Richtige für dich! Diese Kombination aus zartem Lachsfilet, süß-fruchtiger Mango-Salsa und würzigem, goldgelbem Kurkuma-Reis sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis.

Besonders die frische Mango-Salsa verleiht dem Gericht eine exotische Note, während der Lachs auf den Punkt gegrillt wird, um eine knusprige Haut und saftiges Fleisch zu garantieren. Dank der einfachen Zubereitung ist dieses Rezept perfekt für ein schnelles Abendessen, Meal-Prep oder ein sommerliches Grillfest mit Freunden.

Das Beste daran? Das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund! Lachs ist eine wertvolle Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die wichtig für das Herz-Kreislauf-System sind. Kurkuma wirkt entzündungshemmend und fördert die Verdauung. Und Mango liefert wertvolle Vitamine sowie einen natürlichen Frischekick.

Falls du nach weiteren köstlichen Rezepten suchst, probiere auch unser Honig-Senf-Dressing, das hervorragend als Dip oder Salatdressing zu diesem Gericht passt!

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 15 Minuten
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 4
• Schwierigkeitsgrad: Einfach
• Kategorie: Hauptgericht

Zutaten

Für den Lachs:

• 4 frische Lachsfilets
• 1 EL Zitronensaft + 1 TL Zitronenschale
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Für die Mango-Salsa:

• 1 reife Mango (gewürfelt)
• ½ Tasse Kirschtomaten (gewürfelt)
• ¼ Tasse rote Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Avocado (gewürfelt)
• 2 EL frischer Koriander (gehackt)
• Saft von 1 Limette

Für den Kurkuma-Reis:

• 2 Tassen Jasminreis
• 1 TL Kokosöl
• ½ TL Kurkuma
• Koriander zum Garnieren

Schritt-für-Schritt Zubereitung

1. Mango-Salsa vorbereiten: Mango, Tomaten, Zwiebeln, Avocado und Koriander in einer Schüssel vermengen. Mit Limettensaft abschmecken und beiseitestellen.
2. Lachs marinieren: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Lachsfilets damit einpinseln und etwa 15 Minuten marinieren.
3. Kurkuma-Reis kochen: Jasminreis nach Packungsanweisung garen. Nach dem Kochen mit Kokosöl und Kurkuma verfeinern.
4. Lachs grillen: Eine Grillpfanne oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Lachsfilets darin von jeder Seite ca. 3–4 Minuten grillen, bis sie eine goldbraune Kruste bekommen.
5. Servieren: Den Reis auf Teller verteilen, Lachs darauf platzieren und mit der frischen Mango-Salsa garnieren. Optional mit frischem Koriander und Limettenspalten servieren.

FAQ – Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch tiefgekühlten Lachs verwenden?

Ja, tiefgekühlter Lachs eignet sich ebenfalls. Achte darauf, ihn vollständig im Kühlschrank aufzutauen und vor der Zubereitung mit einem Küchentuch trocken zu tupfen.

Kann ich anstelle von Mango eine andere Frucht für die Salsa nehmen?

Natürlich! Ananas, Pfirsich oder Papaya sind großartige Alternativen, die ebenfalls eine süße und frische Note in die Salsa bringen.

Wie bekomme ich die Lachs-Haut extra knusprig?

Brate den Lachs zuerst auf der Hautseite bei mittlerer bis hoher Hitze, ohne ihn zu früh zu wenden. Ein schwerer Topf oder eine Grillpresse kann helfen, den Fisch gleichmäßig anzubraten.

Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, besonders die Mango-Salsa kann einige Stunden vorher vorbereitet werden. Allerdings sollte der Lachs frisch gegrillt werden, um die beste Konsistenz zu bewahren. Der Kurkuma-Reis lässt sich problemlos aufwärmen.

Ist das Rezept für eine Low-Carb-Diät geeignet?

Wenn du die Kohlenhydrate reduzieren möchtest, ersetze den Jasminreis durch Blumenkohlreis. So bleibt das Gericht kohlenhydratarm und trotzdem aromatisch.

Kann ich den Lachs auch im Ofen zubereiten?

Ja! Falls du keinen Grill hast, kannst du den Lachs auch im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten backen. Eine weitere Möglichkeit ist das Anbraten in der Pfanne.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Lachs nicht zu lange marinieren

Zuviel Zitronensaft kann den Fisch “garen” und ihn trocken machen. 15 Minuten sind ideal.

Die richtige Temperatur für das Grillen

Lachs sollte bei mittlerer Hitze (ca. 180 °C) gegrillt werden, damit die Haut knusprig und das Fleisch saftig bleibt.

Kurkuma-Reis mit extra Aroma

Ein Teelöffel Kokosöl im Reis sorgt für eine feine exotische Note.

Mango-Salsa vorher ziehen lassen

Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank geben den Zutaten Zeit, sich zu verbinden und die Aromen zu intensivieren.

Variiere nach Geschmack

Magst du es schärfer? Füge Chili oder eine würzige Sauce hinzu. Bevorzugst du es milder? Ersetze die Zwiebeln durch Frühlingszwiebeln für eine sanftere Note.

Extra-Boost für die Gesundheit

Ergänze das Gericht mit einem frischen Salat und verwende unser Honig-Senf-Dressing als perfekte Ergänzung!

Meal-Prep Tipp

Bereite eine größere Menge Kurkuma-Reis zu und bewahre ihn im Kühlschrank auf. So hast du die perfekte Basis für weitere Gerichte in den nächsten Tagen.

Mit diesen Tipps wird dein gegrillter Lachs garantiert ein voller Erfolg – gesund, aromatisch und perfekt für jede Gelegenheit!